Ингредиенты для гастрономического производства

Применение ингредиентов в гастрономическом производстве играет ключевую роль в создании разнообразных и высококачественных продуктов. Они помогают не только сохранить вкус и аромат продуктов, но и обеспечивают их длительное хранение, делая консервы, чипсы, снеки и рыбные и другие продукты популярными среди потребителей.

Мы предлагаем купить ингредиенты для гастрономического производства оптом.

Ароматизаторы натуральные и пищевые. Жидкие и порошковые. Жирорастворимые и водорастворимые. Позволяют добиться стабилизации вкуса и аромата пищевых продуктов, восстановить вкус и аромат, утраченные в процессе переработки, усилить натуральный вкус и аромат, придать вкус и аромат продуктам, не имеющим вкуса. Производитель: A-SALT (собственное производство), Fontarome (Франция).

Яичный белок – заменитель белков свежих яиц, загущает и стабилизирует, является оптимальным гелеобразователем.

Пищевые добавки:

• Гуаровая камедь (Е412) – универсальный загуститель и стабилизатор для регулирования вязкости, стабилизации эмульсии, повышения упругости и плотности.
• Камедь тары (Е417) – загуститель и стабилизатор натурального происхождения, является гелеобразователем и средством для капсулирования. Производитель: Exandal (Перу).
• Альгинат натрия (Е401) – натуральный природный полисахарид, получаемый из морских бурых и красных водорослей, используется в качестве стабилизирующего агента, который способствует сохранению консистенции и вязкости продуктов.
• Красители пищевые – натуральные и синтетические виды. Сухие, жидкие, эмульсионные формы красителей̆.
• Эмульгаторы – обеспечивают равномерное распределение воды в жировой̆ фазе продукта, легкое распределение и стабильную кристаллическую структуру, стабилизируют и предотвращают отделение влаги и жира в готовом продукте, обеспечивают стабильность при хранении.
• Карбоксиметилцеллюлоза (Е466) – обеспечивает высокую влагосвязывающую и влагоудерживающую способность, увеличивает выход готового продукта и стабилизирует консистенцию в готовых изделиях. Производитель: Nouryon Chemicals (Нидерланды).
• Каррагинан (Е407) – является идеальным гидроколлоидом, используемым в качестве гелеобразователя, формирующего предсказуемую текстуру. Широко используется в линейке рассолов для инъектирования, массирования и замачивания. Помогает контролировать синерезис, улучшает качество среза, а также частично заменяет жиры и белки. Производитель: BLG (Китай), Amarta (Индонезия), PT Rote (Индонезия).
• Желатин – растворимый̆ белок, который̆ функционирует как прозрачный̆ загуститель в пищевых продуктах. Придает блеск заливке. Производители: Амин Био (Узбекистан), Можелит (Беларусь), Е-Кing (Китай).
• Ксантановая камедь (Е415) – является гидрофильным коллоидом и используется для загущения и стабилизации различных растворов в пищевых производствах, эмульсий, пен и суспензий. Производители: Deosen (Китай), Meihua (Китай), Fufeng (Китай).