Переработка фруктов и ягод
Ассортимент пищевых добавок
-
Гуаровая камедь (Е412)
Универсальный загуститель, стабилизатор.
Применение: фруктово-ягодные начинки и наполнители, джемы, пюре.
Функции: регулирует вязкость, стабилизирует эмульсии, повышает упругость и плотность.
Производитель: Neelkanth Polymers (Индия)
-
Ксантановая камедь (Е415)
Является гидрофильным коллоидом и используется для загущения и стабилизации различных растворов в пищевых производствах, эмульсий, пен и суспензий.
Применение: фрукто-ягодные наполнители, термостабильные начинки, фруктовые консервы.
Функции: загущает и стабилизирует консистенцию.
Производители: Deosen (Китай), Meihua (Китай), Fufeng (Китай)
-
Камедь тары (Е417)
Загуститель, стабилизатор натурального происхождения, наиболее эффективен в сочетании с другими гидроколлоидами.
Применение: фруктово-ягодные начинки и наполнители, джемы, пюре.
Функции: загущает, стабилизирует, является гелеобразователем и средством для капсулирования.
Производитель: Exandal (Перу)
-
Каррагинан
Природный гелеообразователь, получаемый при переработке красных морских водорослей.
Применение: для производства жевательного мармелада с жидким центром.
Функции: придает более плотную и жевательную структуру; повышает пластичность.
Производители: BLG (Китай), Amarta (Индонезия), PT Rote (Индонезия)
-
Красители пищевые
Натуральные и синтетические виды. Сухие, жидкие, эмульсионные формы красителей.
Применение: фруктово-ягодные начинки и наполнители, джемы, пюре.
Функции: придают готовому продукту нужный цвет.
-
Геллановая камедь (Е418)
Полисахарид, получаемый в результате метаболических процессов бактерий Sphingomonas elodea.
Применение: в термостабильных фруктовых начинках, характеризующихся малым содержанием сухих веществ (до 50%).
Функции: делает начинку более мягкой, придает более нежный вкус и аромат.
Производитель: BLG (Китай)
-
Карбоксиметилцеллюлоза (Е466)
Универсальный загуститель/стабилизатор, работающий в широком температурном диапазоне и обладающий высокой вязкостью.
Применение: фрукто-ягодные наполнители, термостабильные начинки, фруктовые консервы.
Функции: обеспечивает высокую влагосвязывающую и влагоудерживающую способность, увеличивает выход готового продукта и стабилизирует консистенцию в готовых изделиях.
Производитель: Nouryon Chemicals (Нидерланды)
-
Желатин
Растворимый белок, который функционирует как прозрачный загуститель в пищевых продуктах.
Применение: желе, фруктовый мармелад.
Функции: образует гель и стабилизирует консистенцию.
Производители: Амин Био (Узбекистан), Можелит (Беларусь), Е-Кing (Китай)
Ассортимент крахмалов
-
Модифицированные крахмалы
Химически или физически модифицированные крахмалы способны усилить изначальные свойства, повысить устойчивость.
Применение: термостабильные начинки, фруктово-ягодные наполнители, джемы, желе.
Функции: загущают и стабилизируют консистенцию, выступают в качестве носителя, наполнителя, эмульгатора.
Производители: НД-Техник (РФ), КМС (Дания), Foodchem (Китай)
-
Нативные крахмалы
Крахмалы натурального происхождения, не являющиеся пищевой добавкой.
Применение: фруктово-ягодные наполнители и начинки, джемы, желе.
Функции: загущают и формируют структуру и консистенцию; выступают в качестве наполнителя, стабилизатора; удерживают влагу.
Ассортимент ароматизаторов
-
Ароматизаторы
Натуральные и пищевые. Жидкие и порошковые. Жирорастворимые и водорастворимые.
Применение: фруктово-ягодные начинки и наполнители, джемы, пюре.
Функции: позволяют добиться стабилизации вкуса и аромата пищевых продуктов; восстановить вкус и аромат, утраченные в процессе переработки; усилить натуральный вкус и аромат; придать вкус и аромат продуктам, не имеющим вкуса.
Производитель: Fontarome (Франция)
Хотите оформить заказ или получить консультацию?
Cвяжитесь с менеджерами любым удобным способом