Кондитерское производство

Кондитерская отрасль пищевой промышленности – это не просто производство сладких изделий, это настоящее искусство, где каждый продукт становится маленьким шедевром. От карамели и халвы до тортов и пирожных – кондитерские изделия радуют нас своим разнообразием и неповторимым вкусом.

Ингредиенты для кондитерской промышленности играют решающую роль в создании уникальных и высококачественных продуктов. Вот ключевые аспекты, на которые следует обратить внимание при выборе ингредиентов:

• Качество сырья: Первостепенное значение имеет выбор высококачественного сырья. Это касается не только базовых ингредиентов, таких как мука, сахар и яйца, но и более специализированных продуктов. Качественное сырье для кондитерского производства обеспечивает не только отличный вкус, но и стабильность продукта при хранении.
• Натуральность: Многие потребители предпочитают натуральные продукты, поэтому важно использовать по большей мере натуральные ингредиенты в составе.
• Функциональные свойства: Различные ингредиенты обладают уникальными функциональными свойствами, которые могут влиять на текстуру, вкус и срок годности конечного продукта. Например, желатин и агар-агар используются для создания желе и муссов, а жиры обеспечивают рассыпчатость теста и нежность крема.
• Адаптация к трендам: Следование кулинарным тенденциям и адаптация к меняющимся вкусам потребителей также важны.
• Безопасность: При выборе ингредиентов необходимо учитывать их безопасность для потребителей. Некоторые продукты могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей, поэтому важно проверять состав и происхождение ингредиентов.
• Экономическая целесообразность: хотя качество и натуральность важны, экономическая составляющая также должна быть учтена. Выбор ингредиентов, которые соответствуют бюджету и при этом обеспечивают высокое качество продукции, является ключом к успешному ведению бизнеса.
• Сезонность: Использование сезонных продуктов не только позволяет предложить потребителям уникальные вкусы, но и снижает затраты на хранение и транспортировку.

Выбор правильных ингредиентов требует глубокого понимания их свойств и влияния на конечный продукт. Это позволяет создавать уникальные и вкусные кондитерские изделия, отвечающие современным требованиям и ожиданиям потребителей.

Компания «А-Соль» предлагает различные пищевые добавки для кондитерского производства оптом.

Структурообразователи:

• агар-агар (Е406)
• гуаровая камедь (Е412)
• желатин (Е441)
• камедь рожкового дерева (Е410)
• камедь тары (Е417)
• каррагинан
• ксантановая камедь (Е415)
• карбоксиметилцеллюлоза (Е466)
• лецитин (Е322)
• эмульгаторы

Красители пищевые:

• натуральные
• синтетические
• пигменты

Ароматизаторы (собственное производство A-SALT, Fontarome):

• жидкие
• сухие
• spray dry
• гранулированные
• ванилины

Комплексные пищевые добавки (собственное производство A-SALT):

• функциональные смеси

Яичные продукты:

• сухой яичный белок
• сухой яичный желток

Крахмалы:

• модифицированные (картофель, кукуруза, тапиока, рис)
• нативные (кукуруза, картофель, пшеница, рис)

Сухие молочные продукты:

• молоко сухое цельное, обезжиренное
• сыворотка сухая молочная