Мясопереработка
Ассортимент
структурообразователей
-
Гуаровая камедь (Е412)
Универсальный загуститель и стабилизатор.
Применение: все виды мясных продуктов, в том числе замороженные полуфабрикаты.
Функции: регулирует вязкость и стабилизирует эмульсии; обеспечивает кремообразную консистенцию, повышает упругость и плотность; улучшает эластичность; увеличивает срок хранения.
Производитель: Neelkanth Polymers (Индия)
-
Каррагинан
Является линейным полисахаридом с высокой молекулярной массой, полученным из красных морских водорослей.
Применение: для производства деликатесной продукции из свинины, говядины, мяса птицы, ветчинных изделий в оболочке и форме, мясных консервов, рулетов из мяса птицы, жировых эмульсий.
Функции: является идеальным гидроколлоидом, используемым в качестве гелеобразователя, формирующего предсказуемую текстуру. Помогает контролировать синерезис, улучшает качество среза, а также частично заменяет жиры и белки.
Производитель: BLG (Китай), Amarta (Индонезия), PT Rote (Индонезия)
-
Камедь рожкового дерева (Е410)
Загуститель, стабилизатор натурального происхождения, наиболее эффективен в сочетании с другими гидроколлоидами.
Применение: все виды мясных продуктов, в том числе замороженные полуфабрикаты.
Функции: действует как загуститель и слабый гелеобразователь, является средством для капсулирования, стабилизирует эмульсии.
Производитель: Carob Ingredinets (Марокко)
-
Карбоксиметилцеллюлоза (Е466)
температурном диапазоне и обладающий высокой вязкостью.
Применение: все виды мясных продуктов, в том числе замороженные полуфабрикаты.
Функции: обеспечивает высокую влагосвязывающую и влагоудерживаю- щую способность, увеличивает выход готового продукта и стабилизиру- ет консистенцию.
Производитель: Nouryon Chemicals (Нидерланды)
-
Агар-Агар (Е406)
Гидроколлоид растительного происхождения, полученный путем экстракции из морских водорослей. Растительный аналог желатина.
Применение: производство мясных консервов, альгинатной оболочки.
Функции: является наиболее сильным желирующим агентом из всех чистых гидроколлоидов; структурообразователь; обладает свойствами термообратимости.
Производитель: BLG (Китай)
-
Желатин
Гидроколлоид растительного происхождения, полученный путем экстракции из морских водорослей. Растительный аналог желатина.
Применение: производство мясных консервов, альгинатной оболочки.
Функции: является наиболее сильным желирующим агентом из всех чистых гидроколлоидов; структурообразователь; обладает свойствами термообратимости.
Производитель: BLG (Китай)
-
Эмульгаторы
Вещества, обеспечивающие создание стабильных эмульсий из несме- шивающихся жидкостей.
Применение: все виды мясных продуктов, в том числе замороженные полуфабрикаты.
Функции: обеспечивают равномерное распределение воды в жировой фазе продукта, легкое распределение и стабильную кристаллическую структуру; стабилизируют и предотвращают отделение влаги и жира в готовом продукте; обеспечивают стабильность при хранении.
Производитель: Fine Organics (Индия)
-
Камедь тары (Е417)
Загуститель, стабилизатор натурального происхождения, наиболее эффективен в сочетании с другими гидроколлоидами.
Применение: все виды мясных продуктов, в том числе замороженные полуфабрикаты.
Функции: действует как загуститель и слабый гелеобразователь, является средством для капсулирования, стабилизирует эмульсии.
Производитель: Exandal (Перу)
-
Альгинат натрия (Е401)
Натуральный природный полисахарид, который получают из морских бурых и красных водорослей.
Применение: рекомендуется в качестве загустителя, гелеобразователя и влагоудерживающего агента в мясных продуктах.
Функции: обладает стабилизирующими и эмульгирующими свойствами (хорошей вязкостью, термообратимостью и кислотоусточивостью, способностью к набуханию и удержанию воды); является хорошим гелеобразователем.
Ассортимент яичных продуктов
-
Яичный белок
Заменитель белков свежих яиц.
Применение: все виды мясных продуктов, в том числе замороженные полуфабрикаты.
Функции: загущает, стабилизирует, является оптимальным гелеобразо- вателем.
Ассортимент ароматизаторов
-
Ароматизаторы
Натуральные и пищевые. Жидкие и порошковые. Жирорастворимые и водорастворимые
Применение: все виды мясных продуктов, в том числе замороженные полуфабрикаты.
Функции: позволяют добиться стабилизации вкуса и аромата пищевых продуктов; восстановить вкус и аромат, утраченные в процессе переработки; усилить натуральный вкус и аромат; придать вкус и аромат продуктам, не имеющим вкуса.
Производитель: Fontarome (Франция)
Хотите оформить заказ или получить консультацию?
Cвяжитесь с менеджерами любым удобным способом
Ингредиенты для мясной промышленности используются для улучшения вкуса, аромата, внешнего вида продуктов и увеличения сроков хранения. Используются пищевые добавки для деликатесов, колбас, сосисок, паштетов, консервов.
Некоторые примеры применения:
- Вкусоароматические смеси и ароматы для копчёной колбасы, сырокопчёных и сыровяленых мясных продуктов, ветчины и деликатесов.
- Эмульгаторы, стабилизаторы и консерванты для сохранения свежести продуктов.
- Желатиновые смеси для создания желеобразной структуры некоторых продуктов.
- Красители для мяса, чтобы придать ему привлекательный цвет.
- Смеси на основе сывороточных белков молока для улучшения текстуры и вкуса.
- Загустители, желирующие препараты на основе желатина для создания нужной консистенции.
- Стабилизаторы консистенции на основе трансглютаминазы для сохранения формы продукта.
- Гелеобразователи и загустители на основе каррагинанов для создания гелей и желе.
Очень часто производители используют комплексные пищевые добавки для мясопереработки. Таким образом можно закрыть сразу несколько вопросов в процессе производства и оптимизировать затраты.
Наша компания предлагает широкий выбор ингредиентов для данной отрасли.
- гуаровая камедь (Е412)
- камедь рожкового дерева (Е410)
- карбоксиметилцеллюлоза (Е466)
- альгинат натрия (Е401)
- камедь тары (Е417)
- каррагинан
- натуральные
- синтетические
- пигменты
Ароматизаторы (собственное производство A-SALT, Fontarome):
- жидкие
- сухие
- spray dry
- гранулированные
- сухой яичный белок
Комплексные пищевые добавки для колбас и других мясных изделий:
- функциональные смеси собственного производства A-SALT
Купить ингредиенты для мясной промышленности, производства колбас и деликатесов оптом в А-Соль
Компания «А-Соль» – надежный ваш надежный партнер и поставщик в России и странах СНГ. Мы предлагаем сырьё для мясопереработки оптом.
Наши технологи оказывают поддержку вашему производству в вопросах подбора сырья, тестирования его в нашей лаборатории, внедрения в рецептуры продуктов. Мы предоставляем услугу по отправке образцов – просто оставьте заявку на нашем сайте или позвоните нам. Актуальную стоимость продукции уточняйте у менеджеров.
Преимущества сотрудничества с нами:
- Конкурентоспособные цены;
- Логистический сервис 5PL с доставкой по всей России и за рубежом;
- Широкий спектр услуг для оптимизации транспортных процессов, хранения и обработки грузов, а также решения сложных логистических задач;
- Товар в наличии на складах и под заказ;
- Гибкие условия сотрудничества, отсрочка платежа;
- Индивидуальный подход к каждому клиенту;
- Технологическая поддержка;
- Все необходимые стандарты качества и безопасности;
- Наличие сертификата ISO 9001:2015.