Переработка фруктов и ягод
Ассортимент пищевых добавок
-
Гуаровая камедь (Е412)
Универсальный загуститель, стабилизатор.
Применение: фруктово-ягодные начинки и наполнители, джемы, пюре.
Функции: регулирует вязкость, стабилизирует эмульсии, повышает упругость и плотность.
Производитель: Neelkanth Polymers (Индия)
-
Ксантановая камедь (Е415)
Является гидрофильным коллоидом и используется для загущения и стабилизации различных растворов в пищевых производствах, эмульсий, пен и суспензий.
Применение: фрукто-ягодные наполнители, термостабильные начинки, фруктовые консервы.
Функции: загущает и стабилизирует консистенцию.
Производители: Deosen (Китай), Meihua (Китай), Fufeng (Китай)
-
Камедь тары (Е417)
Загуститель, стабилизатор натурального происхождения, наиболее эффективен в сочетании с другими гидроколлоидами.
Применение: фруктово-ягодные начинки и наполнители, джемы, пюре.
Функции: загущает, стабилизирует, является гелеобразователем и средством для капсулирования.
Производитель: Exandal (Перу)
-
Каррагинан
Природный гелеообразователь, получаемый при переработке красных морских водорослей.
Применение: для производства жевательного мармелада с жидким центром.
Функции: придает более плотную и жевательную структуру; повышает пластичность.
Производители: BLG (Китай), Amarta (Индонезия), PT Rote (Индонезия)
-
Красители пищевые
Натуральные и синтетические виды. Сухие, жидкие, эмульсионные формы красителей.
Применение: фруктово-ягодные начинки и наполнители, джемы, пюре.
Функции: придают готовому продукту нужный цвет.
-
Геллановая камедь (Е418)
Полисахарид, получаемый в результате метаболических процессов бактерий Sphingomonas elodea.
Применение: в термостабильных фруктовых начинках, характеризующихся малым содержанием сухих веществ (до 50%).
Функции: делает начинку более мягкой, придает более нежный вкус и аромат.
Производитель: BLG (Китай)
-
Карбоксиметилцеллюлоза (Е466)
Универсальный загуститель/стабилизатор, работающий в широком температурном диапазоне и обладающий высокой вязкостью.
Применение: фрукто-ягодные наполнители, термостабильные начинки, фруктовые консервы.
Функции: обеспечивает высокую влагосвязывающую и влагоудерживающую способность, увеличивает выход готового продукта и стабилизирует консистенцию в готовых изделиях.
Производитель: Nouryon Chemicals (Нидерланды)
-
Желатин
Растворимый белок, который функционирует как прозрачный загуститель в пищевых продуктах.
Применение: желе, фруктовый мармелад.
Функции: образует гель и стабилизирует консистенцию.
Производители: Амин Био (Узбекистан), Можелит (Беларусь), Е-Кing (Китай)
Ассортимент крахмалов
-
Модифицированные крахмалы
Химически или физически модифицированные крахмалы способны усилить изначальные свойства, повысить устойчивость.
Применение: термостабильные начинки, фруктово-ягодные наполнители, джемы, желе.
Функции: загущают и стабилизируют консистенцию, выступают в качестве носителя, наполнителя, эмульгатора.
Производители: НД-Техник (РФ), КМС (Дания), Foodchem (Китай)
-
Нативные крахмалы
Крахмалы натурального происхождения, не являющиеся пищевой добавкой.
Применение: фруктово-ягодные наполнители и начинки, джемы, желе.
Функции: загущают и формируют структуру и консистенцию; выступают в качестве наполнителя, стабилизатора; удерживают влагу.
Ассортимент ароматизаторов
-
Ароматизаторы
Натуральные и пищевые. Жидкие и порошковые. Жирорастворимые и водорастворимые.
Применение: фруктово-ягодные начинки и наполнители, джемы, пюре.
Функции: позволяют добиться стабилизации вкуса и аромата пищевых продуктов; восстановить вкус и аромат, утраченные в процессе переработки; усилить натуральный вкус и аромат; придать вкус и аромат продуктам, не имеющим вкуса.
Производитель: Fontarome (Франция)
Хотите оформить заказ или получить консультацию?
Cвяжитесь с менеджерами любым удобным способом
Переработка плодов и ягод в пищевой промышленности включает в себя множество этапов, каждый из которых требует использования различных ингредиентов для достижения желаемых свойств конечного продукта. Основные виды продуктов переработки фруктов и ягод: варенье, джемы, фруктовые и ягодные консервы, полуфабрикаты, фрукты и ягоды в заливке (сиропе), соусы, готовые блюда, кондитерские изделия с фруктами и ягодами.
Компания «А-Соль» предлагает качественные ингредиенты для переработки плодов и ягод.
- Гуаровая камедь (Е412): универсальный загуститель и стабилизатор, используется для фруктово-ягодных начинок и наполнителей, джемов и пюре. Регулирует вязкость и стабилизирует эмульсии.
- Ксантановая камедь (Е415): гидрофильный коллоид, применяется для загущения и стабилизации различных растворов в пищевых производствах. Используется в термостабильных начинках и фруктовых консервах.
- Камедь тары (Е417): натуральный загуститель и стабилизатор, наиболее эффективен в сочетании с другими гидроколлоидами. Применяется для фруктово-ягодных начинок и джемов.
- Каррагинан: природный гелеообразователь, получаемый из красных морских водорослей. Используется для производства жевательного мармелада с жидким центром, придавая более плотную и жевательную структуру.
- Красители: натуральные и синтетические красители: сухие, жидкие и эмульсионные формы красителей. Применяются для придания нужного цвета фруктово-ягодным начинкам, джемам и пюре.
- Карбоксиметилцеллюлоза (Е466): Универсальный загуститель и стабилизатор, работающий в широком температурном диапазоне и обладающий высокой вязкостью. Используется в фруктово-ягодных наполнителях и термостабильных начинках.
- Желатин: растворимый белок, который функционирует как прозрачный загуститель в пищевых продуктах. Применяется для желе и фруктового мармелада, образуя гель и стабилизируя консистенцию.
- Модифицированные крахмалы: способны усилить изначальные свойства и повысить устойчивость. Используются в термостабильных начинках, фруктово-ягодных наполнителях и джемах.
- Ароматизаторы натуральные и пищевые, жидкие и порошковые, жирорастворимые и водорастворимые. Применяются для стабилизации вкуса и аромата фруктово-ягодных начинок и джемов.
Эти ингредиенты играют ключевую роль в переработке фруктов и ягод, обеспечивая стабильность, текстуру и вкусовые качества конечного продукта.
Купить продукты переработки фруктов оптом в А-Соль
Компания «А-Соль» – ваш надежный партнер и поставщик в России и странах СНГ. Мы предлагаем ингредиенты для переработки фруктов и ягод оптом.
Наши технологи оказывают поддержку вашему производству в вопросах подбора сырья, тестирования его в нашей лаборатории, внедрения в рецептуры продуктов. Мы предоставляем услугу по отправке образцов – просто оставьте заявку на нашем сайте или позвоните нам. Актуальную стоимость продукции уточняйте у менеджеров.
Преимущества сотрудничества с нами:
- Конкурентоспособные цены;
- Логистический сервис 5PL с доставкой по всей России и за рубежом;
- Широкий спектр услуг для оптимизации транспортных процессов, хранения и обработки грузов, а также решения сложных логистических задач;
- Товар в наличии на складах и под заказ;
- Гибкие условия сотрудничества, отсрочка платежа;
- Индивидуальный подход к каждому клиенту;
- Технологическая поддержка;
- Все необходимые стандарты качества и безопасности;
- Наличие сертификата ISO 9001:2015.