Кондитерское производство
Ассортимент пищевых добавок
-
Агар-Агар (Е406)
Гелеобразователь, загуститель, стабилизатор, влагоудерживающий агент, плёнкообразователь
Применение: желе, мармелады, зефир, пастила, кондитерские покры- тия, глазури, печенье, кексы.
Функции: один из самых сильных желирующих агентов.
-
Гуаровая камедь (Е412)
Универсальный загуститель, стабилизатор.
Применение: все виды кондитерских изделий, глазирователь для драже, жевательной резинки.
Функции: регулирует вязкость, стабилизирует эмульсии, повышает упругость и плотность; улучшает эластичность.
Производитель: Neelkanth Polymers (Индия)
-
Желатин
Растворимый белок, который функционирует как прозрачный загусти- тель в пищевых продуктах.
Применение: жевательные конфеты, пастила, фруктовый мармелад, зефир, карамель, маршмеллоу, десерты, муссы, пудинги, желе.
Функции: образует гель, стабилизирует структуру.
Производители: Амин Био (Узбекистан), Можелит (Республика Беларусь), Е-King (Китай)
-
Камедь рожкового дерева (Е410)
Загуститель, стабилизатор натурального происхождения, наиболее эффективен в сочетании с другими гидроколлоидами.
Применение: джемы, мармелад.
Функции: загущает, стабилизирует, выступает в качестве гелеобразова- теля, является средством для капсулирования.
Производитель: Carob Ingredients (Марокко)
-
Камедь тары (Е417)
Загуститель, стабилизатор натурального происхождения, наиболее эффективен в сочетании с другими гидроколлоидами.
Применение: джемы, мармелад.
Функции: загущает, стабилизирует, является гелеобразователем и средством для капсулирования.
Производитель: Exandal (Перу)
-
Каррагинан
Гелеобразователь природного происхождения.
Применение: мармелады, желейные конфеты, джемы.
Функции: формирует структуру, связывает влагу.
Производитель: BLG (Китай), Amarta (Индонезия), PT Rote (Индонезия)
-
Красители пищевые
Натуральные и синтетические виды. Сухие, жидкие, эмульсионные формы красителей.
Применение: для производства всех видов кондитерских изделий.
Функции: придает готовому продукту нужный цвет.
-
Ксантановая камедь (Е415)
Ксантановая камедь является гидрофильным коллоидом и используется для загущения и стабилизации различных растворов в пищевых произ- водствах, эмульсий, пен и суспензий.
Применение: фрукто-ягодные наполнители, термостабильные начинки, желейные кондитерские изделия, пудинги, жировые начинки, печенье, бисквиты, вафли, хлебобулочные изделия
Функции: загущает, стабилизирует, выступает в качестве носителя.
Производители: Deosen (Китай), Meihua (Китай), Fufeng (Китай)
-
Карбоксиметилцеллюлоза (Е466)
Универсальный загуститель/стабилизатор, работающий в широком температурном диапазоне и обладающий высокой вязкостью.
Применение: жировые начинки, печенье, бисквиты, сахаристые изделия, хлебобулочные изделия, мармеладо-пастильные изделия.
Функции: обеспечивает высокую влагосвязывающую и влагоудерживаю- щую способность, увеличивает выход готового продукта и стабилизиру- ет консистенцию в кондитерских изделиях.
Производитель: Nouryon Chemicals (Нидерланды)
-
Лецитин (Е322)
Природный эмульгатор, внешне лецитин представляет собой жидкую тягучую массу.
Применение: шоколад, печенье, бисквит.
Функции: позволяет избежать старения продукции, получить текучую однородную структуру; используется в качестве антиокислителя и эмульгатора.
Производители: Агропродукт (Республика Беларусь), Содружество-Соя (РФ)
-
Эмульгаторы
Вещества, обеспечивающие создание стабильных эмульсий из несмеши- вающихся жидкостей.
Применение: шоколад, жировые начинки, глазури, пасты для взбивания, карамель, ирис, паста шоколадная, халва, паста арахисовая, жеватель- ная резинка, безе, печенье, торты, бисквиты.
Функции: обеспечивают равномерное распределение компонентов рецептуры, эффективное диспергирование и эмульгирование жиров.
Производитель: Fine Organics (Индия)
Ассортимент комплексных пищевых добавок A-SALT
-
Функциональные смеси
Применение: кондитерские кремы и начинки.
Функции: формируют однородную структуру, увеличивают сроки годности, обеспечивают стабильное качество.
Производитель: собственное производство A-SALT
Ассортимент ароматизаторов
-
Ароматизаторы
Вещества для формирования и улучшения аромата и вкуса пищевых продуктов.
Применение: для производства всех видов кондитерских изделий.
Функции: позволяют добиться стабилизации вкуса и аромата, а также восстановить вкусы и ароматы, утраченные в процессе переработки. Производитель: Fontarome (Франция)
-
Ванилины
Применение: начинки, жировые начинки, шоколадно-ореховые массы, мучные изделия.
Функции: наделяют готовый продукт более интенсивным ароматом, маскируют нежелательные привкусы. Гармонизируют вкус готового продукта, придавая приятный сладкий вкус и аромат.
Производитель: собственное производство A-SALT
Ассортимент яичных продуктов
-
Яичный белок
Заменитель белков свежих яиц.
Применение: для производства безе, зефира, пастилы, суфле, нуги, белково-масляных кремов.
Функции: позволяет добиться аэрации продукта, снизить время взбивания, стабилизирует пену.
-
Яичный желток
Заменитель желтков свежих яиц.
Применение: для производства выпечки, хлебобулочных изделий.
Функции: выступает как натуральный эмульгатор.
Ассортимент крахмалов
-
Модифицированные крахмалы
Химически или физически модифицированные крахмалы с целью усиления изначальных свойств, повышения устойчивости.
Применение: термостабильные начинки, желейные кондитерские изделия, пудинги, жировые начинки, печенье, бисквиты, вафли, сахаристые изделия, жевательные мармелады, хлебобулочные изделия.
Функции: загущает, стабилизирует, выступает в качестве носителя, наполнителя, эмульгатора.
Производители: НД-Техник (РФ), КМС (Дания), Foodchem (Китай)
-
Нативные крахмалы
Крахмалы натурального происхождения, не являющиеся пищевой добавкой.
Применение: мягкие конфеты и начинки для них.
Функции: загущают, формируют структуру и консистенцию, выступают в качестве наполнителя, стабилизатора, удерживают влагу.
Ассортимент сухих молочных продуктов
-
Молоко сухое цельное обезжиренное
Сухой молочный порошок, ГОСТ.
Применение: шоколад, конфеты, мучные изделия, начинки для конфет.
Функции: придает сливочный вкус, улучшает структуру.
-
Сыворотка сухая молочная
ГОСТ, деминерализованная, подсырная и подтворожная.
Применение: шоколад, конфеты, мучные изделия, начинки для конфет.
Функции: придает сливочный вкус, улучшает структуру.
Хотите оформить заказ или получить консультацию?
Cвяжитесь с менеджерами любым удобным способом
Кондитерская отрасль пищевой промышленности – это не просто производство сладких изделий, это настоящее искусство, где каждый продукт становится маленьким шедевром. От карамели и халвы до тортов и пирожных – кондитерские изделия радуют нас своим разнообразием и неповторимым вкусом.
Ингредиенты для кондитерской промышленности играют решающую роль в создании уникальных и высококачественных продуктов. Вот ключевые аспекты, на которые следует обратить внимание при выборе ингредиентов:
- Качество сырья: Первостепенное значение имеет выбор высококачественного сырья. Это касается не только базовых ингредиентов, таких как мука, сахар и яйца, но и более специализированных продуктов. Качественное сырье для кондитерского производства обеспечивает не только отличный вкус, но и стабильность продукта при хранении.
- Натуральность: Многие потребители предпочитают натуральные продукты, поэтому важно использовать по большей мере натуральные ингредиенты в составе.
- Функциональные свойства: Различные ингредиенты обладают уникальными функциональными свойствами, которые могут влиять на текстуру, вкус и срок годности конечного продукта. Например, желатин и агар-агар используются для создания желе и муссов, а жиры обеспечивают рассыпчатость теста и нежность крема.
- Адаптация к трендам: Следование кулинарным тенденциям и адаптация к меняющимся вкусам потребителей также важны.
- Безопасность: При выборе ингредиентов необходимо учитывать их безопасность для потребителей. Некоторые продукты могут вызывать аллергические реакции у некоторых людей, поэтому важно проверять состав и происхождение ингредиентов.
- Экономическая целесообразность: хотя качество и натуральность важны, экономическая составляющая также должна быть учтена. Выбор ингредиентов, которые соответствуют бюджету и при этом обеспечивают высокое качество продукции, является ключом к успешному ведению бизнеса.
- Сезонность: Использование сезонных продуктов не только позволяет предложить потребителям уникальные вкусы, но и снижает затраты на хранение и транспортировку.
Выбор правильных ингредиентов требует глубокого понимания их свойств и влияния на конечный продукт. Это позволяет создавать уникальные и вкусные кондитерские изделия, отвечающие современным требованиям и ожиданиям потребителей.
Компания «А-Соль» предлагает различные пищевые добавки для кондитерского производства оптом.
- агар-агар (Е406)
- гуаровая камедь (Е412)
- желатин (Е441)
- камедь рожкового дерева (Е410)
- камедь тары (Е417)
- каррагинан
- ксантановая камедь (Е415)
- карбоксиметилцеллюлоза (Е466)
- лецитин (Е322)
- эмульгаторы
- натуральные
- синтетические
- пигменты
Ароматизаторы (собственное производство A-SALT, Fontarome):
- жидкие
- сухие
- spray dry
- гранулированные
- ванилины
Комплексные пищевые добавки (собственное производство A-SALT):
- функциональные смеси
- сухой яичный белок
- сухой яичный желток
- модифицированные (картофель, кукуруза, тапиока, рис)
- нативные (кукуруза, картофель, пшеница, рис)
- молоко сухое цельное, обезжиренное
- сыворотка сухая молочная
Купить сырье для кондитерских изделий оптом в А-Соль
«А-Соль» – надежный поставщик сырья для кондитерского производства в России и странах СНГ.
Наши технологи оказывают поддержку вашему производству в вопросах подбора сырья, тестирования его в нашей лаборатории, внедрения в рецептуры продуктов. Мы предоставляем услугу по отправке образцов – просто оставьте заявку на нашем сайте или позвоните нам. Актуальную стоимость продукции уточняйте у менеджеров.
Преимущества сотрудничества с нами:
- Конкурентоспособные цены;
- Логистический сервис 5PL с доставкой по всей России и за рубежом;
- Широкий спектр услуг для оптимизации транспортных процессов, хранения и обработки грузов, а также решения сложных логистических задач;
- Товар в наличии на складах и под заказ;
- Гибкие условия сотрудничества, отсрочка платежа;
- Индивидуальный подход к каждому клиенту;
- Технологическая поддержка;
- Все необходимые стандарты качества и безопасности;
- Наличие сертификата ISO 9001:2015.